Гликемический индекс продуктов

Под гликемическим индексом продуктов (сокращено ГИ) понимается некий показатель,  отражающий, с какой скоростью расщепляется тот или иной продукт в человеческом организме, который в дальнейшем преобразуется в глюкозу, являющейся главным источником энергии. Опытным путем было доказано, что чем быстрее происходит расщепление продукта, тем выше его, так называемый, гликемический индекс (ГИ). Так, за эталон было решено принять глюкозу, чей относительный гликемический индекс приравнен 100 единицам. Аналогичные показатели всех остальных продуктов принято сравнивать относительно гликемического индекса глюкозы, то есть это показатели, которые определяют, как быстро тот или иной продукт увеличивает содержание сахара  в человеческом организме, что приводит к выработке дополнительных гормонов инсулина поджелудочной железой.

После употребления человеком продукта с высоким показателем гликемического индекса начинается резко повышаться уровень сахара в крови и поджелудочной железой начинается интенсивное вырабатывание гормона инсулина. Основные функции гормона инсулина – это снижать уровень сахара в крови путем распределения его для краткосрочного использования по различным тканям человеческого тела или для откладывания, в виде жира, про запас. А также он не позволяет накоплениям жира снова превращаться в глюкозу, которую немедленно организм сожжет как топливо. Такой необычный защитный механизм поддержки организма сложился в процессе эволюции человека, у которого часто периоды сытости чередовались с периодами голода.

Продукты с низким показателем гликемического индекса (ГИ меньше 40) более продолжительное время находятся в желудке и кишечнике, медленно расщепляясь, и тем самым не дают резко повышаться уровню сахара в крови. Вследствие этого замедленного усвоения, постоянное употребление таких продуктов обеспечивает организму чувство насыщения в более продолжительный период. Следовательно, чтобы похудеть следует выбирать продукты с более низким показателем гликемического индекса, такие как хлеб грубого помола, все бобовые, перловка, макароны из твердых сортов пшеницы, грибы, различные виды капусты, кабачки, шпинат, яблоки, персики, апельсины.

И по возможности избегать употреблять продукты с высоким показателем гликемического индекса (ГИ больше 60): ананасы, мед, сахар, изюм, арбузы, печеный картофель, бананы, картофельное пюре, вареная морковь, пастернак, тыква, дыня, репа, вяленые финики, белый рис, белый хлеб, кускус, рисовое печенье,  кукурузные хлопья и палочки, овсяная каша моментального приготовления,  оладьи и различная сдоба.



Комментировать

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*