Полинасыщенные жиры и их роль в правильном питании.

Растительные и животные жиры обеспечивают энергией наш организм  в концентрированном виде и поставляют строительные элементы для мембран клеток. Существует некоторый вид  полинасыщенных жиров (ПНЖК),  которые должны присутствовать в теле человека, но сам организм их вырабатывать не может. К ним относятся Омега -3, Омега – 6. Данные элементы позволяют быть здоровым и красивым. Это связано с тем, что они играют решающую роль для здоровья костной ткани.  Для того чтобы кальций мог эффективно усваиваться, необходимо, чтобы  не менее 50 процентов  жиров были насыщенными. Кроме этого они уменьшают количество вредных веществ в крови и защищают печень от токсического воздействия различных веществ. ПМЖК  обладают выраженным противомикробным действием.

Вместе с тем стоит не забывать, что переизбыток данных жиров приводит к обратному действию: может вызвать дисфункцию иммунной системы, нанести вред печени или привести к пищевым расстройствам. Особенностью их является и то, что полинасыщенные  жиры окисляются под воздействием высоких температур и кислорода.  Так, например, прогорклое масло содержит свободные радикалы, которые являются химически активными соединениями. Их воздействие на кожу может привести к возникновению морщин, при воздействии на органы служит  механизмом для появления новообразований.  Поэтому при употреблении продуктов, которые содержат ПМЖК  нужно убедиться в их качестве.

В каких же продуктах содержатся незаменимые Омега -3 и 6. Правильное соотношение этих жиров содержится в натуральных куриных яйцах, которые были получены от несушек, кормящихся свежей растительностью и насекомыми. Практически все обработанные растительные масла содержат большое количество Омега-6 и малое Омега-3.  Последняя находится в большом количестве в рыбе, особенно в семге. Однако кормление ее комбикормом снижает ее количество, поэтому наиболее ценной считается рыба из открытых холодных водоемов. Однако источником могут послужить более дешевые сорта рыбы: сельдь, корюшка, салака.



Комментировать

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*