«Яблоко бешенства» или «Услада султана»?

В древнем Риме и в Древней Греции считали, что вкусив этот овощ, можно сойти с ума. А вот в Турции, блюда, приготовленные из него, пользовались большой популярностью, даже и в меню кухни самого султана. Овощ этот – баклажан с индийскими корнями. В Европу баклажаны были завезены в XVI веке, как декоративное растение.

Любая еда должна быть лекарством, считал Гиппократ. Это на самом деле так. Только, как и все на свете, есть продукты полезные и вредные. Признание целебных свойств баклажана было получено лишь в середине ХХ века. Ученые даже назвали баклажан овощем долголетия.

Баклажан как раз из полезных продуктов, содержащий много витаминов (РР,С , группы В, фолиевую кислоту, каротин), органических кислот, сахара и микроэлементов. Клетчатка и ценный пектин обладают бактерицидными свойствами, нормализуют работу кишечника и выводят холестерин. Обильное содержание калия помогает работе сердечной мышцы, а фенольные соединения  и полезное вещество «мелонген» препятствуют развитию атеросклероза и уменьшают хрупкость капилляров кровеносной системы.

Полезные и низкокалорийные (на 100г свежих баклажанов – всего лишь 28 ккал), баклажаны стали настоящей находкой для диетологов. Баклажаны зарекомендовали себя неизменными участниками диет, позволяющих сбросить накопившиеся лишние килограммы, не нанося вреда своему организму. Баклажаны часто включают даже в самые строгие оздоровительные диеты для детей и пожилых людей. Наиболее полезными считаются сырые, отварные или жареные на гриле баклажаны.

Перезрев, баклажан накапливает вредное для здоровья вещество – соланин, которое придает плодам характерную горечь. Поэтому нужно нарезать баклажан ломтиками, посыпать солью, дать постоять 30 минут и отжать выделившийся сок, с которым горечь уйдет.

С  осторожностью к употреблению баклажанов нужно отнестись людям с заболеваниями желудка.

Tweet