Возможна ли жизнь без консервантов? Какие были раньше добавки, замедляющие порчу продуктов?

В настоящее время на этикетках всех продуктов производители указывают различные консерванты, которые добавляют в консервы, кондитерские изделия, соки, хлебобулочные изделия… Даже водка и та с добавками. А как же раньше мы обходились без консервантов, так называемых в народе «ешек»?

Раньше они тоже были, правда, консервантов насчитывалось всего несколько десятков видов, к которым причисляется соль поваренная, спирт этиловый, кислоту уксусную /Е260/, сернистую /Е220/, сорбиновую /Е200/ и бензойнаую кислоту /Е210/, диоксид серы, углекислый газ /Е290/, нитриты и нитраты – Е251 иЕ252. Использование шестидесяти процентной концентрации сахарного сиропа, чеснока, корицы, чабреца, некоторых других растений подавляют активность микробов. Без этих консервантов и раньше производители не обходились.

В магазине покупатели часто смотрят на срок хранения, на добавки, которые увеличивают сохранность продукта. Уже никто не купит испорченный продукт или с истекшим сроком, потому что он меняет и вкусовые качества изделия, и аромат, и консистенцию, и влажность, а также влияет на содержащийся в продуктах белок, жиры и углеводы. Испорченный продукт представляет огромную опасность здоровью любого человека.

Длительное хранение продуктов без консервантов приводит к окислению и порче. Пищевые добавки помогают увеличить сроки сохранности. Для этого используются их новые виды. Так что как не крути, но от них мы не сможем полностью избавиться, однако необходимо уменьшить их употребление в пищу, для этого лучше всего употреблять естественные продукты питания, но как известно многим это не по карману.

Tweet